Percorsi formativi – Scuola della Formazione Professionale DIEFFE

La Scuola di Formazione Professionale per la Ristorazione e la Produzione Alimentare DIEFFE ‘Piero Berton’ di Valdobbiadene (TV) offre un percorso quadriennale con quattro indirizzi formativi: Cucina, Sala-Bar Caseificazione e Pasticceria. La Scuola ha la propria sede nello storico edificio della Filanda situato all’ingresso di Valdobbiadene dove sono stati ricavati degli ambienti didattici (aule e laboratori) dotati delle più moderne tecnologie.

Le figure professionali che vengono formate:

Nel settore della ristorazione gli allievi possono accedere alla qualifica professionale e al Diploma di:
- CUOCO
- CAMERIERE
Nel settore della produzione alimentare gli sbocchi professionali sono:
- CASARO (lavorazione formaggi);
- PASTICCERE

Dopo un percorso triennale che dà accesso alla Qualifica Professionale è possibile proseguire con il quarto anno per arrivare al Diploma Professionale ed eventualmente continuare la propria preparazione professionale accedendo a percorsi di Alta Formazione post-Diploma in Italia e all’estero, oppure entrare direttamente nel mondo del lavoro.

La didattica

L’insegnamento di ogni disciplina viene progettato accuratamente secondo il principio dell’imparare facendo. Viene data priorità all’attività laboratoriale e le varie discipline sono impostate non tanto come svolgimento di ‘programmi’, ma come ‘soluzione di problemi’.

L’Anno Scolastico è impostato per tappe di carattere interdisciplinare dove abilità e conoscenze contribuiscono a formare delle competenze di base, professionali e sociali.

Ogni tappa ha un tema specifico, si conclude con una prova esperta e da esito a una valutazione intermedia.

TAPPE DELL’ANNO SCOLASTICO 2020-2021

GLI STAGE

Gli “stage” formativi costituiscono una esperienza fondamentale per i ragazzi della Scuola essendo il loro primo passo nel mondo del lavoro. L’attività di ‘stage’ ha un forte impatto sul territorio in quanto coinvolge circa 160 Ristoranti, Agriturismi, Pasticcerie e Bar del territorio.

sistema duale

Nell’Istituto Dieffe viene anche attuato un corso sperimentale di sistema ‘duale’. Come dice la parola stessa il modello duale prevede attività parallele di scuola e lavoro. Metà delle ore di formazione vengono svolte in aula mentre l’altra metà presso un’azienda del settore che può assumere lo studente con un contratto di apprendistato. L’attività svolta in azienda è retribuita secondo le leggi in vigore.

una scuola che fa impresa

L’Istituto già da qualche anno ha sviluppato il progetto regionale ‘Azienda Formativa’ che consente alle Scuole di ogni ordine e grado di vendere beni e servizi. La Scuola realizza servizi di ristorazione e di catering nei confronti di Istituzioni offrendo agli studenti un’ulteriore possibilità di confronto con il mondo del lavoro. Il progetto “Ristorante Didattico” prevede infatti attività scolastiche svolte in assetto lavorativo.

prodotti di classe

I ‘Prodotti di Classe’ vogliono essere delle esperienze formative che riproducono tutte le fasi della creazione e della messa sul mercato di un prodotto alimentare: ideazione, prototipazione, controllo delle proprietà organolettiche, registrazione del marchio, realizzazione del packaging, produzione e vendita.

UNA STRADA PRIVILEGIATA PER ENTRARE NEL MONDO DEL LAVORO

La Scuola di Ristorazione di Valdobbiadene registra esiti occupazionali estremamente interessanti che si avvicinano al 95% di occupazione stabile e/o stagionale.

collaborazione con il territorio

La Scuola di Formazione Professionale Dieffe vanta un vivo rapporto sinergico con le realtà territoriali. Negli anni si è consolidato una proficua collaborazione con le aziende del settore della ristorazione che offrono sia servizi che prodotti. Tale rapporto si è andato approfondendo a partire dal riconoscimento dell’Unesco delle colline di Valdobbiadene quali patrimonio dell’umanità.